法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首，法式西餐选料广泛，如蜗牛和鹅肝都是法式菜肴中的美味，在制作上加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，对于食材，法国菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩......