洋姜的学名叫菊芋，也叫鬼子姜、姜不辣、块茎向日葵等，外形像姜，但不是姜。它原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后来又传入到中国。菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”，有很高的食用价值。
洋姜是多年生植物，用地下的块茎来繁殖。它不挑地，也没有多少病虫害，房前屋后都可以种植，一两年不采就能长成一大片。它的块茎富含淀粉、菊糖，可以生吃，也可以炒菜吃，更多是腌着吃。洋姜吃起来口感清脆，易入口。下面《》小编就来分享一些洋姜的功效及吃法吧！
要说功效，比较有名的说法就是“稳定血糖”。有研究发现，洋姜中含有一种和人体胰岛素结构相似的成分。当人体血糖较高甚至尿糖时，适当食用洋姜有助减少尿液中的糖分。但患有糖尿病的朋友一定要注意，洋姜本身不能治疗糖尿病，日常适当吃点洋姜只是有助于稳定血糖而已，千万不能当成“特效药”来吃！
洋姜中含有大量纤维，可促进肠道蠕动，增加排便。另外洋姜还有阻隔淀粉质及脂肪吸收功效，对减肥有帮助。
鲜嫩的洋姜皮很薄，没有什么特殊味道，也不影响口感，吃的时候不一定要去皮，而在冬季采收的洋姜则皮较厚，不去皮会影响口感。做菜时，最好把已经去皮或切好的洋姜放在一碗冷水里，滴上几滴柠檬汁或醋，这样可以让它不容易变色。
常见吃法一：生炒着吃
将洋姜洗干净，刮去皮，切成条与肉丝一起炒，炒熟之后滴一点点醋，可令口感香脆可口，非常好吃！
常见吃法二：腌着吃
将洋姜洗干净，刮去皮切块，放在太阳下晒一晒（去水分增加口感），放在广口玻璃瓶里（或坛子里），放一层洋姜撒一层盐，不用撒太多，再放一些生抽、醋和糖，最后倒入适量清水，封口放在阴凉处。三天后开盖挤一些柠檬汁进去再封好，约10天后就可以吃了。腌渍的洋姜风味独特，清脆可口！
食疗吃法：洋姜粥
洋姜100克，洗净刮去皮切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
