青菜买回来之后除了加强清洗之外，保存也是一大重点。容易烂的青菜，先去除有腐坏的部分再做清洗及保存；而花椰菜是食其花蕾部分，因为花蕾密又多，有些人又怕里头有小虫子，要怎么才能去除虫虫又干净呢？今天小编就来聊一聊花椰菜的清洗及保存方法，一起来看看吧！
一、清洗方式：
1.初步清洗：手握住花梗部分，在水笼头下旋转，让水流到花蕾及花梗，接着泡水5～10分钟，也让小虫浮出来。
2.进阶刷洗：将花椰菜剥成小株，再利用牙刷＋流动的水，在水笼头下刷洗，这样同时也能刷掉藏在更里面的虫。
3.处理花梗：花梗亦可食用，可用小刀撕掉较粗的纤维。
4.进行川烫：稍微川烫一下即可捞起做料理用。在上述的初步清洗中需多加一步“加小苏打粉清洗果蜡”：取一洗碗盆，放入少量小苏打粉及水，用手拌匀，放入花椰菜，泡约5分钟后，再用清水洗一次。
二、保存方式：
1.清洗：完成清洗步骤后，分切成适量大小。
2.川烫：川烫30秒即可捞起至冰水中冰镇。
3.保存：放入夹链袋内，放至冰箱冷藏，约可保存一星期。
＊若要延长保存时间：不需川烫太久，保存之前先用纸巾吸干水分，再放入夹链袋，置冷冻库保存。用手握住花梗，让花椰菜的花蕾全部沾到水后，即放入塑料袋内，放至冰箱冷藏， 约可保存3-5天。
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