蔓越莓，又叫小红莓，不但酸甜可口，而且还有很好的药用功效。而我们平常所买到的多为蔓越莓果汁和果酱。今天《》小编教大伙学做蔓越莓酱夹心海绵蛋糕，跟着一起做起来吧！
食材：
糖220克、软化的黄油220克、鸡蛋220克、面粉220克、泡打粉10克（过筛）、牛奶35克（过筛）、蔓越莓酱毫升、蔓越莓汁毫升、蔓越莓干60克（切碎）、玉蜀黍粉50克、清水250毫升。
做法：
1.预热烤箱摄氏190度；2.在锅中加入蔓越莓汁煮至浓缩减半，加入切碎的蔓越莓干煮滚；3.把玉蜀黍粉和清水拌匀后加入锅中，搅拌至酱汁浓稠，待凉备用；4.把20厘米的圆形蛋糕烤模涂上黄油，铺上烘焙纸；5.把糖、鸡蛋、面粉、泡打粉及牛奶倒入锅中混合均匀至柔滑，分别倒入两个蛋糕烤馍，用刮刀把表面抹平；6.放入烤箱烤约25分钟；7.取出放在散热的架上待凉；8.两个蛋糕中间涂上厚厚一层蔓越莓酱，即可享用。
小贴士：
蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。其汁还可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。
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