日式料理总是有着特殊的鲜甜味，这是因为他们使用日式高汤的缘故。日本是四面环海的国家，所以他们的料理大量地使用海鲜，而使用海味熬制的“日式高汤”不仅是家常料理的必要元素，也是高级料理（例如怀石料理）所注重的部分。常见的日式高汤使用昆布和鲣鱼，其实再加一味可以让高汤更鲜美，这个秘诀就是“丁香鱼”。丁香鱼非常营养并且容易取得，它的高含钙量是有目共睹的，对骨质疏松者、中老年人、体弱者、受伤者、容易骨质疏松的女性等等，丁香鱼是非常好的食物。
丁香鱼日式高汤的做法：
食材：
泡了20分钟的昆布、鲣鱼片、丁香鱼
做法：
1.水中加入昆布和丁香鱼煮滚，然后关火。用小火再煮到滚后关火。
2.确认有关火后，将鲣鱼片放入高汤中，盖上盖子闷20分钟。
3.将高汤过滤。
加入丁香鱼鲜味的日式高汤就完成啦！
小贴士：
1. 关火后再加鲣鱼片才不会让鲣鱼片的香味跑掉。2.熬完高汤后的材料可以做成日式高汤风味的丁香鱼昆布鲣鱼蛋卷呦，食材不浪费～
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