不少人在吃从超市买来的苹果时，总会有疑问，苹果表层所附上的一层带有微亮光泽的果蜡是否能吃？对健康有没有害？今天《》小编就来聊聊这事！
果蜡为水果的天然保护层
果蜡其实是水果天生的保护层，就像人体皮肤会分泌油脂提供保护和保湿的功效一样。在生长过程中，果皮会分泌一层薄薄由酯类小结晶体所构成的天然蜡质，不但有防水功效，也能减少水分被太阳照射而蒸发散失，还可防御昆虫和微生物侵袭。以苹果为例，它的天然果蜡是由熊果酸为主的数十种成分所组成。其不溶于水的特性，能替苹果裹上一层防水保护膜。若是葡萄，其表皮上则通常会有一层俗称果粉的白色物质，即是葡萄皮上的蜡膜。所以无论是苹果、水梨或葡萄的果皮都有天然果蜡，而果蜡的量多数会随着水果成长而逐渐增多。
为何苹果要添加人工果蜡？
一般上，苹果果蜡可分为天然和人工两种。需要再添一层人工果蜡的原因是由于苹果采收后，会在工厂先经过清洗步骤，除去表面的灰尘、杂质和农药残留，但这过程也会洗掉大部分的果蜡。为减少日后在运输和储存期间，苹果的水分流失使其重量及脆度下降，同时保持它的鲜度和增加光泽，许多苹果会喷洒极少量的人工果蜡。通常苹果上的人工蜡是用天然可食用的巴西棕榈蜡或虫胶，抑或两者的混合物。这两者其实并非人工合成的化学物质，成分也与天然果蜡类似。
清洗水果应注意什么？
可直接食用果皮的水果如苹果、水梨、葡萄等，无论有天然或人工果蜡，只需适当搓洗就能安全食用。建议先用流动清水，将水果表面的灰尘等杂质洗净，也一并清除残留在果皮上的水溶性农药。目前，除了欧盟外，美囯、澳洲、加拿大等国家都容许使用含有乳化剂的人工果蜡，因为在水果包覆果蜡时，利用少量的吗福林可帮助蜡的落解和乳化，使薄薄的蜡层包裹得均匀。事实上，这些物质并不会对健康构成风险，因为经喷洒和溶剂蒸发后，留在果皮上的吗福林只有少于1微克，且它混合在果蜡中也无法被肠道吸收，食用果皮时大可不必担心。虽然坊间也有人建议用食盐、小苏打粉、面粉或热水等方法来清洗水果，但其实只需利用清水将果皮搓洗，便足以将沾黏在果皮上的杂质冲洗干净，及安心食用。
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