花椰莱。叉叫花菜，也常被称作“菜花”。它味甘鲜美，肉质细嫩，食用后很容易被消化吸收。孕妇可以适当食用花菜。
营养小秘密
中医认为，花椰菜性凉、味甘：有清热解毒、清肺润喉、补肾填精、健脑壮骨、补脑填髓、补脾和胃的作用。常用于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓、咳嗽失音等病症。花椰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P、维生素U，以及微量元素钙、磷、铁、硒等营养物质，并且还有萝l、子素、黄酮等功能成分。这些营养成分的具体功效如下。萝卜子素：可激活分解致癌物的酶活性，减少恶性肿瘤的发病率。类黄酮：是最好的血管清理剂。可防止血小板凝结成块，阻止胆固醇氧化，减少心脏病发病率和中风的危险。吲哚衍生物：预防乳腺癌的发生。二硫酚硫酮：可阻止皮肤色素斑的形成。维生素C：有利于人的生长发育，提高人体免疫力，还能促进肝脏解毒。维生素K：能够避免皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害，就会变得青一块紫一块的症状。
小妙方，大功效
由于花椰菜具有显著的医疗价值，所以在食疗中有广泛的用途。滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚证等。花椰菜250克掰小块洗净，银耳50克先泡好，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪肾或羊肾一对，剖开，去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花椰菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪肾或羊肾切丁与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花椰菜，翻炒至熟即可。益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿软，消瘦乏力等症。花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。
花椰菜与医生
花椰菜分白色和绿色两种，白色称为花菜，绿色一般叫西兰花。肺结核在欧洲大流行时，欧洲人便用花椰菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，故花椰菜被称为“穷人的医生”。这两种蔬菜是一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做出了巨大贡献。天然食物预防乳腺癌①白菜是乳腺癌的克星。因为白菜里有种叫吲哚-3-甲醇的化合物，占白菜重量的1％，它可以帮助体内分解雌激素(雌激素是导致乳腺癌的元凶之一)。②硒有显著的防癌作用。所以富含硒的鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、蛋黄、蘑菇、橄榄油对预防乳腺癌有良好作用。③b-胡萝卜素是天然的抗氧化剂，有显著的抗癌活性。含有胡萝卜素较多的食物，除胡萝卜外，还有韭菜、金针茹、黄玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、绿苋菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。神奇的十字花科的蔬菜日常所食蔬菜中属于十字花科的植物有以下几类。白菜类：小白菜、大白菜、紫菜苔、红菜苔等。甘蓝类。花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。芥菜类叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等。此外还有萝卜类和水生蔬菜类。流行病学发现多吃此类蔬菜，可降低胃癌、大肠癌、乳腺癌以及子宫内膜癌的发生率。在这个十字花科蔬菜的家族中特别需要提及的是花椰菜和包心菜。
健康小提示
生长发育期的儿童，生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人，食欲不振、消化不良、大便干结者最适宜食用花椰菜。另外，花椰菜宜放在盐水里浸泡几分钟后再烹饪。烹饪花椰菜时，烧煮时间不宜过长，加盐不宜过早，以防花椰菜中防癌抗癌的营养成分被破坏或者丧失。
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