每次煎鱼的时候最怕黏锅底，只要一黏鱼皮与鱼肉就得分家，让成品看起来残破不堪…另外煎鱼时乱喷的油也是常常弄得灰头土脸…今天小编教您煎鱼法，让鱼皮鱼肉超完整！卖相超好！【材料】一尾鱼、调味料、整颗蛋的蛋液【步骤】1. 使用餐巾纸沾些许的油涂均匀地抹在煎锅内。2. 将蛋液薄博的涂抹在鱼的两面。3. 以垂直角度由上往下放入煎锅内，这时可以用小火加盖闷煮。4. 煎至两面呈现金黄色即可。
【小知识】1. 为什么煎鱼会黏锅底呢？其中一个原因是加热问题。因为如果鱼皮不够厚，鱼肉的水分又很多，当锅子热度又不够的话，煎鱼的时候就会沾锅！2. 为什么要用蛋液煎鱼呢？鸡蛋的蛋白质吸收水分的效果是最好的，鱼肉里的水分跑出来就会被鸡蛋吸收啰~这样鱼皮就会完整又好看！
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