文字| 李哲
近日，“ 淄博 烧烤 降温流量下降”登上微博热搜，引发网友热议。58同城网站上，出现了数百家淄博烧烤店 转让 信息。 这些店铺不少具有新开、新装修、新设备的特点。 大多表示接手后可以继续经营，转让费从几十万到三五百万不等。 淄博当地一位业内人士表示，大部分门店转让的主要原因是没有生意，损失太大。
说实话，这样的消息并不奇怪，甚至完全在很多人的预料之中，也符合市场经济发展的规律。 短时间内需求的激增必然会引发一波强劲的供给，而当需求回归 理性 时，那些暂时的、相对盲目的供给就会面临优胜劣汰。 尤其是在网红经济大行其道的当下，这种“来得快去得也快”的现象更为正常。
正如淄博烧烤行业人士告诉媒体的那样，“确实，淄博当地的一些烧烤店在卖，但像牧羊村这样的网红餐厅生意还是很火爆，跟风的生意也很火爆。”比较普通。” 市场的残酷也是函数。 坦白说，淄博烧烤作为网红现象，已经维持了相当长的时间，很不容易。 我们也看到了当地政府部门、社会组织、企业和居民的集体努力。
但这些客观现实仍然需要理性面对。 以最直接的 接待 能力，即市场承载能力为例，公开信息显示，去年淄博常住人口470.6万人次，今年3月份该市接待境外游客超过480万人次。 一个月接待的游客数量甚至超过了当地人口，这显然很难形成常态。
因此，还是要认识到，高烧是一种特殊的状态，不能长期维持。 当消费市场趋于日常化时，如何在这一规律下平稳过渡，不仅考验当地管理部门的组织协调能力，也考验投资者的市场观察和把握能力。 而且生活网消息，单一的烧烤作为最基本的功能产品，无法满足游客差异化休闲旅游体验的需求。 淄博需要建立更加立体的文化旅游市场，这是一项长期工程。
今年五一假期，淄博发布通知提醒游客：客流已超过接待能力，建议错峰前往； 淄博市消保委也发布消费警示，提醒游客理性消费。 那么，同样的道理，当地管理部门掌握了烧烤相关行业的具体数据，也应该现实地提醒市场经营者不要盲目扩大规模，而要在提高餐饮和服务质量上下功夫，增强其核心竞争力。
如今的淄博已经有了一定的知名度和口碑。 现在的关键是如何维护和巩固良好的形象和口碑。 确实，网红经济具有互动性强、触达精准、转化高效的特点，对流量、渠道、营销、商业模式的变革产生了积极影响。 但网红经济下的大众消费心理也存在一定的冲动性和从众性。 坦白说，网红经济也有其脆弱性和不确定性。
对于淄博来说，现在烧烤客流量变冷并不是一件坏事。 只是烟花绚烂之后，还需要有一个涅槃。
