原材料：夹心肉糜450g，盐6g，生抽15g，老抽，5g，料酒5g，糖3g，蘑菇精1，2小勺，姜末5g，胡椒粉少许油酥面皮：中粉150g，猪油75g油皮面团：中粉225g，糖23g，盐少许，猪油45g，沸水125g制作步骤：肉馅拌合好之后按重分为15份（约42g）搓圆备用油酥材料混合搅打成酥粒用手抓捏成团按重分为15个15g左右小剂子搓圆备用油皮材料放入面包机和面5分钟成为光滑的面团取出按重分为32g左右的小面团
将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状由上向下卷起松弛10分钟再一次擀卷捏起两头擀成圆饼状
将肉馅放在上面慢慢拢起面皮收口收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状用食用色素在表面盖章装饰烤箱预热210度中层烘烤35分钟左右至表面上色满意完成
第一批烤的用的是200度25分钟月饼表面是漂亮的素白色肉馅汤汁也多些但是酥皮的层次感不够第二批烤温升到210度 时间调到35分钟完美上色 酥皮层次也漂亮只是肉馅略干了些供大家参考请根据各自的烤箱情况自行摸索调整
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