然而，随着大型单品餐厅的流行，市场上开始出现一些质疑的声音，指出这些店越来越难以给消费者带来新鲜感，以烤鱼为例，企查查数据显示，近两年全国新开烤鱼店超过1.2万家，新老选手角逐，烤鱼赛道上的竞争日趋激烈，如何从重围中脱颖而出，如何让烤鱼这一......