【张维庭编译】冬季盛产的橘子多汁又美味，剥开就能食用好方便，是许多家庭冬天看电视时更爱吃的水果，而橘子中富含维生素C、抗氧化物质隐黄素、β-胡萝卜素、果胶等各种丰富营养，一天一颗橘子能轻松补充营养，帮助提高免疫力，是感冒好发的季节不可或缺的天然食材！ 冬天是橘子特别美味的季节，日本中医药膳师岩田麻奈未表示，橘子中丰富的营养，天天适量食用对身体有诸多好处，可以一天吃1~2颗橘子，打造不输给感冒病毒的身体。橘子含有的隐黄素能够活化体内免疫细胞的活性，抗氧化效果还是β-胡萝卜素的5倍，能够保护细胞健康，在流感盛行的季节，能提高免疫力抵御病毒。近年来有越来越多的研究指出，压力会导致老化、肥胖以及种种身心问题，然而现代社会充满压力，想凭着意志力放松并不容易，这时就可以透过补充适当的营养素来消除压力，维生素C不仅可以美肌、预防感冒，还是制造对抗压力荷尔蒙时不可或缺的维生素，不仅能够抵御精神上的压力，也有助于改善因为疲劳、睡眠不足，而产生的肉体上的压力。肠子掌握人体70%的免疫力，让肠道维持良好状态是提高免疫力的一大重点，而橘子中富含的水溶性膳食纤维果胶，能够成为肠内益菌的饵食，增加肠内好菌，从肠道改善免疫力。除了隐黄素，橘子还含有多种植化素，如黄酮素、类胡萝卜素、β-胡萝卜素等，既能提高免疫力又能抗氧化，时常吃橘子能够预防白内障及黄斑部病变，还能降低冠状动脉疾病、高血压、糖尿病以及痛风的机率。橘子的丰富抗氧化物质可避免细胞受到自由基损伤，预防癌症，膳食纤维能预防大肠癌，此外柑橘类果皮中的橙皮油素，也能抑制肝脏、食道、大肠和皮肤癌。
果皮营养高3.5倍 连皮吃更好
日本药学博士、崇城大学名誉教授村上光太郎表示，橘子皮中的隐黄素比果肉还要多3.5倍，如果将橘子烤过，能帮助果皮中的隐黄素渗透到果肉之中。岩田麻奈未也表示，可以选择无农药的橘子，或是将橘子皮充分清洗干净后，像柚子皮一样入菜，或是切成细丝干燥之后，加入红茶或香草茶中饮用。 购买后可先放置通风处2~3天，挥发分解农药。接着将橘子浸泡水中，水龙头打开小水，让盆中水保持流动冲洗15分钟，让水溶性的农药被溶解冲走，最后再以软毛刷一边用大水冲洗一边刷洗即可。
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