中秋家宴菜谱做法

中秋节快到了，中秋节吃什么好呢？下面是小编为您搜集的中秋家宴菜谱做法，希望能解您中秋节吃什么菜的疑惑。更多相关信息请关注相应栏目！

蘑菇蛋饼

很好味的吃法：白蘑菇4朵，切碎，洋葱一小块，切碎，一起丢炒锅里炒熟，盛到碗里稍晾凉，加点儿香菜末，盐，一大匙面粉，鸡蛋一个（大约1个吧，我也不知道确切是多少，因为需要限制俺猪的胆固醇摄入量，所以我用的是代鸡蛋，不是整个的鸡蛋），一起搅成糊糊。锅热油，把糊糊用勺子盛入锅里，两面煎熟即可。如果不是全素的话，加点儿虾仁虾皮什么的，一定更鲜。

我是用不锈钢锅煎的，有点粘，做起来比较难，形状也不好看，用不粘锅的话，会容易很多。

简易煎三文鱼的做法

做法：小煮锅里放点儿酱油，红糖，芝麻油，蒜末，搅匀，把三文鱼切一口大的块儿，放锅里，用筷子拨拉几下，让鱼肉四面都沾上酱汁，盖锅盖，开中火，等冒气的时候，转小火稍煮，打开锅盖，转中火稍微收收汁儿即可（收汁的过程中可翻面几次，让各个面儿的颜色都很好看）。

配米饭吃，很香。

西冷牛排

西冷牛排含有的胶质比较多，口感韧度强、肉质偏硬，煎制时不用过熟，食用时连筋带肉一起，所以在年轻人群里比较受欢迎。

食材：西冷牛肉100克

调料：盐、芥花籽油各少许

原料采买：西冷牛肉是牛外脊部分的肉，在农贸市场都能买到，或者也可以到超市里挑选。

做法：

1、牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制5分钟后翻面，再过1分钟后取出。

2、在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色，各面都要煎均匀，包括侧面，生熟度可以根据自己的喜好来控制。

黄瓜拌虾片

冷虾

原料：虾两对，黄瓜一节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱。

制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点：鲜艳美观，清香利口。

家常烤鸭

鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时。在烤盘上垫一层洋葱，垫洋葱的用意是一可以增香，二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。

烤箱事先预热200度，然后把肉放进去开始烤。

烤到15分钟的时候，把鸭肉取出翻面，鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。好了，时间到，香喷喷的烤鸭出炉了！可气的是家里老刀太钝，我没有办法把鸭肉切的更薄了！有条件的铜子们可以用快刀切。

家常豆腐

豆腐可以美容，因为它含有丰富的蛋白质和维生素。

以大豆为原料的豆腐被称为“素肉”，不仅含有丰富的植物性蛋白质和氨基酸。还含有可以促进血液循环的维生素E，保持皮肤健康的维生素B群，还有和女性荷尔蒙相似的大豆黄酮。豆腐的热量很低，简直就是天然的美容食品。天热的时候，当作晚餐的小菜，放上葱姜细细品尝吧。

制作方法：

①葱5厘米长，黄瓜1/2根，鲜姜1/2个，切碎，拌在一起，再加入切碎的榨菜2大勺，少许的香油，豆瓣酱，盐等混合在一起。

②放在切成六小块的豆腐上，加上切碎的绿紫苏。

黑豆芒果

据说杨贵妃也爱吃，这个夏季让我们用黑豆来养颜、健身吧！黑豆的黑色是被称为花色苷的水溶性天然食用色素，属于多酚的一种。黑豆可以防止身体因活性氧的增加而导致的肌肤老化、可以使血液粘度下降，并具有提高新陈代谢功能的作用。而且，黑豆是大豆的同类。它含有可缓和女性特有症状的异黄酮、以及促进脂肪代谢的皂角苷、滋养秀发的蛋白质等等，与大豆有同样的功效，是美容与健康不可或缺的好伴侣。芒果中富含β胡萝卜素、具有美容作用，将黑豆和芒果一起做成小甜点如何？

材料：芒果1/2个、煮熟的黑豆20g、糯米粉30g、A[砂糖1/2杯、水1杯]、柠檬汁少许。

制作方法：将A放入小锅煮至糖化、冷却制成糖汁。芒果去核、去皮后切成1cm左右的小丁儿。

在糯米粉中倒入2～3勺水，和匀后捏成小球并煮熟。将备好的芒果、糯米球、黑豆装入容器中，浇上添加了柠檬汁的糖汁。

荷叶饭

荷叶饭，是广东的特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶饭常见的有两种吃法，一种是把白饭跟馅料炒好，再包裹于荷叶里蒸煮；另一种是“点心“吃法，也是今天食单介绍的方法。这种做法只需把馅料炒好后与煮熟的白饭拌匀，不需再加什么酱料，因荷叶饭的主题为荷香，若加入其他酱香的话，那就变为“酱饭”了。还有一点是蒸荷叶饭的时间应控制在七分钟左右，此时其荷香味最为浓郁。若蒸太久荷叶会变黄，其本味也会随之流失。

材料：大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。

做法：大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。

鸡蛋鱼片

做法：

1）超市卖的鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了，所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。

2）鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。

3）轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。

4）拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。

5）等蛋液凝了，就出锅。

注：1）简单好做，又因为放了醋和姜，觉得很鲜美，好像有螃蟹的味道，呵呵。

2）我赶时间的时候，很喜欢从冰箱冻层拿出一片鱼片，微波炉30%火力解冻―――我家的微波炉是750瓦，我发现，用30%火力解冻最合适，不会有解冻过头的情况，用它预设的那个解冻档，反倒老是会弄熟边边角角的地方呢。解冻好之后，不用几分钟就能做好这个菜，很省事儿。

寿司

配料：

椰奶1罐、水1/2杯、泰国香米1/2杯、糖1/3杯、香草豆（去籽）1份、奇异果去皮（分成4等分）、菠萝去皮4片。

做法：

1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干。

2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时。

3、在桌上放一个竹帘，竹帘上放一层保鲜膜，把米饭铺在保鲜膜上，将奇异果和去皮菠萝分等份放在米饭的当中。

4、在竹帘的一头慢慢将米饭裹起，捏紧，成圆筒状。两头用米饭包紧。将保鲜膜包好的米饭放入冰箱冷却2小时。

5、去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝。然后用刀将其切开，即可装盘。

6、寿司切成4等分。从每一片上切去0.5英寸（作装饰用），把剩余的更大片的斜着切开。

吞拿鱼什果沙律

用料：吞拿鱼、什锦水果、沙律。

制作：用沙律酱将上述材料拌好即可。

口感：清爽、醒胃、香滑。

姜汁豆角

用料：豆角段、姜茸。

制作：将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。

口味：咸鲜、醒胃。

南园四宝

用料：卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。

制作：将上述材料加入调味料拌即可。

口味：咸鲜、爽口。

菠萝伴粉条

用料：焯熟的菠萝、粉条。

制作：将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。

口味：辣、酸。

清蒸迷你狮子头

材料：猪肉500克，马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖适量

做法：取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。再将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状，将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。然后锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。

翡翠大虾

材料：草虾500克，黄瓜一条

做法：黄瓜去皮、籽，洗净切成条。草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。

爆炒鳝鱼

材料：鳝鱼300克，红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量

做法：鳝鱼去头去内脏洗净，切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片，姜和大蒜拍碎。

炒锅置火上，大火热油至8分热，下鳝鱼爆炒1分钟，加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖，炒5-6分钟即可出锅。

香辣蟹

材料：肉蟹500克，葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油各适量

做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。再将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

莲藕冬瓜扁豆汤

材料：莲藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,盐 适量

做法：莲藕、冬瓜去皮洗干净，切块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

糖醋排骨

材料：猪排500克，面粉50克，绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量

做法：将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。