据《本草纲目》记载，鸡蛋味甘性平，可除热灼烂疮。从鸡蛋中提取出的“蛋黄油”可作为药油，能治疗湿疹。蛋黄油主要成分包含卵磷脂，不饱和脂肪酸，维他命A、D、E等，要制作蛋黄油，需长时间用低温提炼（需花较长时间用热烘或热炒方式），因为卵磷脂不能过度加热，提炼出来的蛋黄油色泽较浅且通透，否则就如烤焦的焦黑色肉类，或含有害物质。下面小编就来分享蛋黄油的制作方法。
一、烘焗真空法：
材料及用具：
20只鸡蛋、不锈钢碗、瓦碗、锡纸
制作步骤：
1.鸡蛋烚10分钟，熄火后焗5分钟。
2.鸡蛋剥壳后，取出蛋黄，不要蛋白，然后压碎蛋黄。
3.把瓦碗反转，碗底向上，放进不锈钢碗内。
4.把压碎的蛋黄平均分布在不锈钢碗内，围着瓦碗。
5.用2层锡纸包好，放入焗炉，先用180度焗2小时，然后用200度焗3小时。6.焗好后，立刻取出不锈钢碗，打开锡纸，并移除蛋黄。利弊：容易在家中处理，但提炼出来的蛋黄油较少，所花的时间也较长。
二、酒精分离法
材料及用具：
20只鸡蛋、99%酒精、直身有盖玻璃瓶、瓦煲
制作步骤：
1.鸡蛋烚10分钟，熄火后焗5分钟。2.鸡蛋剥壳后，取出蛋黄，不要蛋白。3.压碎蛋黄后，用60至80度的慢火炒。
4.炒至蛋黄由软粒状，再变成糊状。熄火后，仍见到油泡，蛋黄碎也开始变硬。
5.把炒后的蛋黄碎放入玻璃瓶，倒入酒精，并浸过蛋碎。
6.盖好玻璃瓶后，上下摇晃数次，摇晃后静待30分钟。
7.把瓦煲烧热后，熄火，倒入蛋黄液，但不要蛋渣。8.让酒精渐渐蒸发后，把瓦煲的蛋黄油倒出来；20只鸡蛋，取得约30毫升蛋黄油。利弊：取得较多蛋黄油，所花时间较少。不过此种制法提炼的蛋黄油只能外用，而且也不适合在家中制作，因为使用99%酒精需具备一定专业知识，并须做好安全措施。
三、提醒：
热症人士、急性湿疹及对蛋类敏感人士，均不宜使用蛋黄油！自家制的蛋黄油制作过程严谨度不及药级的蛋黄油，不建议2岁以下小朋友使用。
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