南瓜是常见的瓜菜，根据《本草纲目》记载，南瓜性温味甘、入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、利尿美容的功效。挑选时以形状整齐、瓜皮金黄、无虫咬为佳。其实只要将外皮刷洗干净，南瓜连皮吃，营养价值更高！南瓜皮硬梆梆的削起来比较费劲，今天小编就来分享一个小妙招，让去皮切块变得轻轻松松！妙招很简单，只要将南瓜“稍稍加热”，顽固的南瓜皮就可以轻松切除啰！加热后的南瓜皮，还不会分泌黏黏的汁水，不用担心手指被染黑。具体做法如下：
1.浸泡法
将整颗南瓜放在锅子或盆子里，将煮沸的热水从上淋在南瓜上，直至淹过南瓜，闷盖2分钟即可。
2.清蒸法
将整颗南瓜放入电锅里，外锅加入少许的水（约1/4杯）。蒸3～5分钟即可。
3.微波法
在南瓜表面用叉子戳几个洞，放进微波分次加热3～5分钟，一定要分次加热，不要一次加热太久，怕南瓜在微波炉里爆炸！如果一开始加热后觉得表皮变硬是正常的，再微波30秒到1分钟即可。
小提醒：
上述加热方法都只需要做一次即可，只是为了让南瓜更好切，不用煮到全熟哈！加热后的南瓜，可以用凉水冲一下、或静置冷却，等恢复到用手触碰不会觉得太烫的程度，就可以来去皮、切块啰。先切平头、再切屁股，接着平放，压着南瓜，刀口朝外去皮，记得每次动刀务必将平整切口向下，底部才会稳，才不会因为摇晃而不小心切到手。
南瓜保存小技巧
买回家的整颗南瓜，如果过大一次吃不完，可以先将南瓜内部的种子与绵状纤维去除干净，切片或切块煮熟后，放至保鲜袋或保鲜盒里再放冰箱“冷冻”保存。以后要吃的时候，不用退冰直接加热烹调即可。
南瓜的营养
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，在许多临床研究中显示，可增加眼睛中视网膜区黄斑色素的密度，减少眼睛黄斑部的病变。也有国外研究发现，南瓜含有丰富的植化素、锌等营养素。其中“锌”可舒缓摄护腺肥大、预防摄护腺癌，“钴”可以促进体内胰岛素的分泌，从而加强葡萄糖的代谢。但是糖尿病患者食用南瓜时，仍要适量摄取，因南瓜属全谷根茎类、非蔬菜类，100克南瓜相当于1/4碗饭的热量，大家还是要留意别不小心吃太多了。
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