挑选鸡蛋勿过分看重颜色区别

很多人在购买鸡蛋的时候都会挑红壳的鸡蛋,其实鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种。许多人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差,其实红壳白壳没有多大区别,其中的营养成分都差不多。国内外有关专家对此做了研究之后,将红、白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下:蛋白质:自壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0。75%左右。维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红壳蛋。脂肪:红壳蛋比白壳蛋高1.4%左右。胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。除此以外,二者其他营养成分几乎相同。根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。

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