在没有鲜面条或蒸面的时候，用干挂面同样可以吃到味道纯正的炒面。材料嘛要有孜然粉才够味，配菜可以根据喜好和季节自己掌握。炒面可以配以鸡蛋，喜欢肉的可以用瘦猪肉丝。想要炒面口感筋道好吃，做好“油面条”是关键。有了劲道的“油面条”，做炒面就简单了。
干面条250g、小油菜150g、鸡蛋两枚、绿豆芽150g
植物油30g、精盐1/3茶匙、味极鲜酱油15g、孜然粉5g、油泼辣椒10g
制作步骤:1、绿豆芽、小油菜洗净备用。
2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3、把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
4、把拌好油的面条上锅蒸熟。
5、把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
6、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。
8、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。根据个人喜好和口味倒入油泼辣椒，翻炒均匀。
9、根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
10、倒入少许清水，翻炒防止糊锅。加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、干面条开水煮至稍发软即捞出。2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。
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