洋葱是料理中甜味不可或缺的食材，料理书上常常直接告诉大家这道菜要切顺纹、逆纹，或者切小丁，但通常还是会让做菜的人很迷惑…洋葱到底怎么切比较好？不同的切法又适合什么料理呢？今天小编就来分别讲解。
切洋葱不仅要切得好，还要切得快！
大家都知道切洋葱会流泪，其实是因为洋葱中含有硫化物等可能导致流泪的物质，一旦切洋葱时挤压到洋葱的细胞，这些让人眼泪流不停的物质就会飘散到空中，也难怪洋葱常常会被当作催泪的代名词啦！如果在切洋葱的过程中眼睛还是相当不舒服，小编提醒大家可以用水洗一下就没事啰～当然，避免洋葱催泪的方法除了可以把未剥的洋葱先泡冷水，更重要的是，快速切好！一开始先想好要怎么切、俐落迅速地处理好，除了能避免伤心流泪，还能够充分发挥洋葱的美味唷！首先，先把洋葱对半切，并去头去尾，接下来就可以进行各种切法啰～
顺纹切（横切法）
这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来！洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦！
逆纹切（直切法）
与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢～
切小丁
切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断；横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断！小丁自然就会快速产出啦！切小丁可以运用的范围超广，包括煮汤、炖煮、煎炒，都相当容易让洋葱的味道与食材结合哦！
切好的洋葱容易粘在一块，这时候千万不要用手慢慢剥开，请交给保鲜盒，放进去、摇一摇～美丽的洋葱片就会自然散开啦！
文章整理： 欢迎分享！转载请以链接形式注明出处！
© 版权声明
