世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。
材料:牛蒡 1/2支,山药250克,肉鸡1只（500克）,红枣15颗,胡萝卜1/2颗,清水10碗调味料:盐1/2小匙,鸡精1/2小匙 (也可不放),冰糖5-10克给汤增加少许甜味。制作方法:1.材料集合图.细小根的是牛蒡,大块的是山药.2.将红枣用冷水浸泡20分钟,洗净表面的灰尘.牛蒡去皮切成长段,山药去皮切成大块,胡萝卜去皮切成大块. 鸡斩成大块.3.锅内烧开水,放入鸡块入锅氽烫至水再开,捞起冲洗干净.4.汤锅内注入清水,放入鸡块,牛蒡,红枣,胡萝卜大火煮开,加盖转小火慢慢煮约1小时.5.煮至汤剩1/3时,加入山药块,继续煮约30分钟,放入盐,鸡精调味即可.
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