春天气温多变，一不小心就会着凉，这时候最好能喝碗鸡汤补补气、舒缓不适、并加强体力。鸡汤除了直接煮之外，加点洋葱更可增加汤头的鲜甜滋味。洋葱生食有股辛辣味，但可以完整吸收其营养，若无法接受辛辣口感，可以将洋葱煮熟，虽会流失部分营养，但辛辣味亦减少，甜味更明显好吃。炒蛋，煮咖哩，洋葱可是不能或缺的配料，其爽脆口感亦是其它菜所无法比拟的。洋葱营养更是丰富，除黄酮及含硫化合物外，还有维生素C，叶酸及纤维质，钾、锌等矿物质，被称为“根中的玫瑰”、“蔬菜皇后”。以洋葱煮鸡汤，不用过多调味，汤头鲜美又有营养。
洋葱鸡汤
食材：
洋葱1颗、去骨鸡腿1支、盐适量
做法：
1.去骨鸡腿切块，洋葱切块备用。2.热锅，鸡皮朝下煎出油。(不须额外加油)
3.逼出鸡油后入洋葱拌炒。
4.炒至洋葱呈半透明，加水煮滚，加盐巴调味即完成。
小贴士：
1.锅中不加油以鸡皮朝下煎逼出油，可以避免摄取过多油脂。2.洋葱切块切丝皆可，随个人喜好。
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