韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。这道菜的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。
食材：
鸡蛋3个，韭菜8支，盐少许
做法：
步骤一、将韭菜切成末，加入到鸡蛋液里。
步骤二、放入少许盐。
步骤三、将食材搅拌均匀。
步骤四、将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，方可起锅。
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