菱角因为含丰富淀粉及其特殊的风味，口感是松软又香甜，直接吃，或煮成甜汤、入菜做料理都很好吃。如何烹煮出菱角的美味？今天小编就来分享妙招！
一、挑选菱角
角要硬、颜色为紫红色，表示熟成且比较甜
你认识四角菱吗？
一般来说，市场上常见的菱角都是“两角菱” ，又称为“红菱” 。其实除了两角菱之外，还有一种“四角菱”。在官田当地，菱角产季刚好是当地野生水雉的繁殖期，配合满叶环境，农友无毒种植下不仅保护了当地的生态更有助于水雉繁衍。
二、清洗菱角：先泡水，再刷洗
可用软毛刷洗，刷洗的时候，要注意菱角尖尖的部分噢！
烹煮菱角的两种方式
1.水煮
1.先将水煮滚。2.锅中放入菱角，水量盖过菱角。
3.水再次煮滚时转中火，煮约40分钟之后就可熄火。4.在锅中撒适量的盐巴，如不撒盐，在食用时也可以沾一些酱油食用噢5.待稍凉之后，将水倒掉后，就可以享用啰
2.电饭锅煮
1.将菱角放入锅中，水量盖过菱角，放入电饭锅内。2.外锅放1杯半量米杯的水量。
3.待电源跳起时，再焖15～20分钟。
*接着在锅中撒适量盐巴，可衬托出甜味，防止胀气，如不撒盐，在食用时也可以沾一些酱油食用噢！
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