低卡路里、高蛋白，而且富含矿物质、膳食纤维与多种氨基酸的菇类，营养满点，是美味料理的百搭食材，也是小编采购清单的常备蔬菜。
【生鲜菇类的处理】
常听到有人说新鲜的香菇不要水洗，以免影响风味。但小编和大家分享一下，其实只要在料理之前，简单快速冲洗，不要泡水，安心烹煮又不减风味呢！以太空包栽培的菇类，例如金针菇、鸿喜菇等等，料理之前先将咖啡色的根部切除，用手剥小朵，再快速冲洗沥干水份即可。另外，料理新鲜的香菇之前，不妨日晒半天，让营养素增加。
【生鲜菇类的保存】
暂时不煮的场合→买回来的菇类，不拆包装，直接冰箱冷藏即可。有时候一餐煮不完→可以如图这样保存约三~四天左右。
不论是哪种情形，建议趁鲜料理，最美味。菇类不用洗！直接装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。
也可以直接装入PE密封袋内，冷藏保存。或是用原本的包装盒，再装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。除此之外，保鲜盒也是不错的保存容器。
【自制干香菇】
新鲜的香菇或是黑木耳，直接日晒，充分干燥之后保存。小编最爱在炎热的夏天，日照充足晒香菇。黑木耳大约3天，肉质厚实的鲜香菇则一个星期内，自己晒香菇也省荷包哟！
【干香菇的保存】
日晒的干香菇香气浓郁，富含维生素Ｄ，是家中的常备食材。务必保持干燥，装在密封夹链袋内，冰箱冷藏或冷冻，以免发霉或是长虫。kinoko-5-1
【干香菇的处理】
以清水略冲洗，再用温水泡软，挤干水分之后，即可着手料理。
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